スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
[--/--/-- --:-- ] | スポンサー広告
あつあつに風プレート
こんにちはレイちゃんです(`∀´#)/


皆さま!お待たせ致しましたぁん!
ランチの風プレートが新しくなりました☆

早速ですがその内容は…\(・∇・)/***



  ☆サーモンと季節野菜のカルトッチョ(包み焼き) 
  ☆マルドン塩味の鶏ハム 
  ☆グリーンサラダ
  ☆小高米(無農薬)
  ☆エビ団子と冬瓜のスープ

2012-11-15 19_50_30


今回のプレートは魚にうるさいレイちゃんが、ご飯がはかどる!
皮まで食べたくなる魚料理を食べてもらいたくて作りましたん!



実はね、ここだけの話し…旨味を追加するためにアサリや西洋料理に使われるバターが入っているので
一緒入っている季節野菜に味付けはしてましぇん!
下の方に出た旨味ソースで召し上がってくださいましー('∇')/



そしてマルドン塩の鶏ハム。
マルドン塩とは、今年のオリンピックでも賑わったイギリスの塩


世界のシェフの方々も使われる塩で、その結晶も食感も面白いのですが
今回は贅沢に下味のみで使用!
甘味があり、さりげない塩分でワインが欲しくなります。




ボジョレー・ヌーボー解禁したばっかりだった!
残念ながら、風には無いですけどフレッシュなワインにぴったりなんですよね~
ついでにイタリア産よりフランス産がお勧めです~(笑)






話がそれたぁぁぁーー(;´∀`)ゞ お好みで…ハハハ



他にサラダもスープもお口に入れた瞬間を楽しめる物になってるんです!
「ソーーーナンデス!!」


「イィーーーンデス!!」





先日、ジョン〇〇ラさんのものまねをヤッシーに覚えさせられ、
今日は長渕〇〇〇さんのものまねまで覚えさせられるところでしたよ(汗)


まったく、じゃれるのはホドホドにしてもらいたいですね(`В´)
皆さん、ヤッシーのものまね聞きたいですか?



イイですよ♪やってもらいましょうよ♪
お待ちしてますd=(^o^)=b イエーイ☆


追伸
やらないけどね、そんな安売りしませんから・・・

れいさんが何故かブログアップできなかったため、やっしーが代わりにアップいたしました 

もう一回言うよやーらーなーいーよー
スポンサーサイト
[2012/11/22 00:03 ] | フード
臨時休業のご報告
急ではございますが、11月18日(日)、誠に勝手で申し訳ございませんが、都合により、臨時休業とさせていただきます。

ご予約をお断りさせていただいたお客様を始め、ご予定立てられている皆様、本当に申し訳ございません。

11月19日(月)からは、通常通りの営業となりますので、よろしくお願いいたします。

[2012/11/15 20:34 ] | 出来事
まとめ… です!
こんばんは、すーですかお2


まず、始めに今回の小高さん宅での出来事を全て読んでいただいた皆さん、本当にありがとうございました

写真がなく文字だらけになってしまい、目が疲れてしまったことだと思います

みんな話の内容に夢中になってしまい、せっかく用意していただいたご馳走の紹介がぜんぜんでした

実はこんなにも多くのご馳走を振舞っていただいていました

CIMG0203_convert_20121110234603.jpg

畳1枚分はあろうテーブルに収まりきらないほどです。なんと言っても一番の注目は小高米で握られたこのおにぎり

右寄りにある赤めのおにぎりは、炊いた玄米を炊飯器で数日間発酵させたものだそうです。

2日目と4日目の2種類いただきましたが、日が経つほどに香りが強く、粒がしっかりとしていました


そして、こんなにステキなデザートまで
CIMG0207_convert_20121110234751.jpg

左から、いちじく煮、柿、ヨーグルト(ハックルベリージャム)です。

あまりにデザートに夢中になってしまい、写真を撮ることをすっかり忘れていました

そのため、柿が少々少なくなっております


さて、お食事の紹介でまた長くなってしまいましたが、小高さんからの熱い想いに触れ、みんなの考え方、受け止め方はそれぞれですが、今後につなげるいいきっかけになると思います。

話の中で、『無駄なことは何一つとしてない』ということがありましたが、それはきっと、一つ一つにしっかりと向き合って、失敗から学び取ろうとする小高さんの姿勢があるからこそ言える言葉なんだと思います。

失敗したからその部分を切り捨てるのではなく、その反省点を活かして新しいものを作り上げる。

そして、今回の出来事もただ「楽しかった」ではなく、そこから少し成長した『風』を作り上げる。


それができて初めて「活かされたもの」になるのだと・・・


そのことをみんなで共有して、それぞれの考えの下、お互いに引っ張り合えるようにしていきたいです
[2012/11/11 00:43 ] | 出来事
トリ
どうも、誰かさんの暴走のおかげで、なぜかリレーのトリになってしまった、俺です

やっちぃです

そうね。まずなぜに"やっしー"ではなく"やっちぃ"なのか話さんとね

単純です。小高家おとうさんが、何回やっしーと言っても、やっちぃになったから
このままやっちぃでいっちゃおうかな

みなさん、どちらで呼んでもらってもオッケーですので


さあ、みんな熱い話をしてきてトリの私は何を話そう・・・。

存分にメインの話は3人がしてくれましたから、俺はサブの話を書きますか


○「無駄なものはない」
おとうさんがお話してくださいました。例えば何か挑戦したとき、それが失敗してしまっても
その経験は決して無駄ではないと。仕事だけに関わらず、全く無駄なものなんて無いんだと。


そしてスーさんは言いました。「ヤッシーは仕事中、無駄話ばっかりですけどね。」と。
だから俺は言いました。「今無駄なものなんて無いって言ってたじゃん!ねぇ、おとうさん!!」と。

おとうさんは言ってくれました。「そうだそうだ、無駄なものはないんだ!」と。

ありがとうございます。本当にありがとうございます、おとうさん。
おとうさんだけでした、俺の味方は・・・


○チャップ
これは初めて聞いた言葉で、他にこう呼んでいる人がいたらぜひ教えてほしいです。
帽子です、キャップのことです。

初めて聞いたからみんなビックリ果たして他にも"チャップ"と呼んでいる人、または
呼んでいた人はいるのでしょうか


○アンパンマン
小高さんの2歳のお子さんと、風のれいさんがなにやら遊んでいました。
そんななかでアンパンマンのお面を見つけたれいさんがお面をつけてお子さんと遊び始めました。
「こわいよ、バイバイ。」と言われるれいさん。

テーブルを囲む大人たち。
「アンパンマンに似てるねぇ!」「それはお面つけてるの?それとも外してるの?」
「お面つけてるほうがかわいいから、そのままつけておきなよ!」
「あはははははははははははははは!!!」

どんまい、れいさん。

極めつけはおとうさんの一言・・・帰る間際、普段通りのれいさんに、
「アンパンマンのお面外していけよ~!あげないからな~!(笑)」

かわいそうに・・・。

ぜひ風にご来店の際は、アンパンマンもよく見ていってください



とまぁトリということでこんな話を書いてみましたが、
みんなと同じく大変為になるお話をたくさん聞くことができましたし、
めちゃめちゃおいしい食事もいただけましたし、
非常にためになる時間を過ごせました

本当に小高さんご家族に感謝ですありがとうございました

連れて行っていただいた社長ありがとうございました

いづれまたこういう機会があるといいなぁ



果たしてリレーは続くのか?はたまた続かないのか?
乞うご期待

では
[2012/11/09 23:01 ] | 出来事
目指すもの
リレー第3弾 イッシーです

みんなには、あたしがアンカーという事になってましたが、書きたくなちゃって
順番またず、勝手に登場 暴走スタッフイッシーです(ヤッシーごめん

多忙なhide社長が、スタッフの成長のために考えてくれた社会見学

夕飯時にお邪魔したので、お母さんの手作りのおもてなしがたくさん並んだテーブル
その他にも一品一品でてくるお料理 (お母さん朝から準備してくれたんだろうなぁ~感謝
身体に良いものばかり並べられ、普段コンビニ弁当で生かされているhide社長
小高のお父さんに
「こういうの食べなきゃだめだぁ~食べたものが血となり肉となるんだからぁ!!」
ん~納得
どのお料理も本当に美味しくて、お土産に頂いた筋子のおにぎりは朝ごはんに。
おにぎりをおかずに、ご飯が食べられる美味しいおにぎりに感動。
お母さん 心にしみるたくさんの愛情こもったお料理
お母さんの想い、お店の料理にも通じるものがあり、とっても勉強になりました
本当にありがとうございました

熱い男 小高健一名言集
「作るものは違っても つくりての想いは共通
              みんな作品を生み出す芸術家だ」
「お客様の満足度が一番 結果は必ず後からついてくる」

色々とためになる熱弁を伺いながらもあたしが一番ドキッとしたのは

ものづくりってホント楽しいんだよなぁ~」

と子供みたいなキラキラした瞳
ワクワク楽しみを待つ子供のような笑顔

人間力 器の大きさ
あたしが心惹かれる人たちに共通するもの

出会うといつも疑問に思う
生まれ持ったものなのか? 人生経験なのか?

毎日繰り返しの仕事
毎日の仕事に楽しみを見出す
最近、あんなキラキラした目で楽しいと思うこと無くなってた・・・
お客様から頂く「美味しかった」や「また来ます」のお言葉 お礼のお手紙など
お客様から与えられるだけの楽しみになっていて自ら楽しませる
心躍るような挑戦に欠けている

人を惹きつける人達は、近くにいたらなんか楽しくなる
あたしにとってワクワクドキドキおもちゃ箱のような存在
だからすぐまた会いたくなる

あっこれか
こないだの日曜日 2年半ぶりにhide社長にお店のお手伝いをお願いした
最初は緊張して「大丈夫かなぁ?」なんてドキドキ心配してたけど
「あなたなら大丈夫だよ」
ブリュレが言えなくてブユレになったとしてもお客様を
楽しませる術は備わっている
不慣れな仕事ぶりでもホールに出ればお客様の笑顔は数段上がる
一瞬にして「一緒に写真とりたい」とお客様に思わせてしまう人間力
(注・決して顔が良いからではありません 笑)

ん あたしも小高さんのお父さんにまた会いたくなる
なんか楽しい ワクワク 期待を裏切らない安心感

そんな店作りがしたい

人間力 器の大きさ

hide社長は生まれ持ったもの と言うけれど
無いならそれに近づけるよう努力するだけさ
幸運なことに、身近にそんな人たちと出会うチャンスを頂けたのだから

目指すものが決まれば後は登るだけ
頑張れイッシー

小高ファミリー
出会えた事に心から感謝します
また遊びに行くからね

[2012/11/09 10:21 ] | スタッフ日記
芸術家魂!!
みなさんこんばんは、レイさんには内緒のままスタートしました~、社会見学ブログリレー第2弾

今回は、すーがお送りしますかお2


先日の火曜日は我らがHIDE社長引率の下、小高さんファミリーとの楽しく、熱い時間を過ごさせていただきました

その節は、美味しいお料理とたくさんのおもてなし、本当にありがとうございました


さて、前回のブログでレイさんが、0.01%の大切な想いについて触れてましたので、今回は、その中の芸術家の話をします

小高さんは、農家でありながら、組合とは別で個人で経営するという、変わった形でみなさんにお米を提供しています。

その中でも、収穫できる量ではなく、食べていただけるみなさんのことを想いながら、少しでもおいしくなるような育て方にこだわっているため、別な態勢をとっているそうです

そのことについて、風での目指す接客と通じるものがあり、話が弾みました

その時に話していたのが、『芸術家』です

「お客様のことを想いながら、少しでも喜んでもらえるものを作り上げる。お米にしても、ケーキにしても、お店にしても。何をするにもお金は99.99%大切。それでも0.01%の想いを最優先に物事を作り上げようと努力する人は『芸術家』だ」



初めは、芸術家と言われ、そんなセンスのある飾りつけはできないですと否定していましたが、見た目のセンスでなく、気持ち、心構えの話をされて深く考えさせられました

たくさん、楽しい話もあったのに、必ずここに何度も辿り着いてしまうほど小高さんにとっての『芸術家』へのこだわりが強く、またそれが、他とは違う美味しいお米ができる理由なのだと実感しました


風スタッフは皆芸術家だと言っていただけたものの、小高さんにはまだまだ及ばずです

また機会があれば、熱い話で盛り上がりたいものです

その時はまたどうぞよろしくお願いします


どうすればいいか迷ったときは、小高さんに聞けと言いますけど社長

その前に道に迷っちゃいます(笑)
[2012/11/08 19:59 ] | 出来事
0.01の大切な思い
こんにちはレイです(`▽´)/



先月の体を労るスイーツ達が大好評でパティシエのスーさんも作り手としてとてもやりがいがあったみたいです♪
食べてくれたお客様に感謝します!、今回は食べれなかったお客様には次の機会を待っていてください!



さて、秋も深まり季節の食材も変わって来ましたね(´¢`#)
昔からその季節の物を食べると病気に強くなるという話があります。
私はここ富谷に来てから間もなく1年になりますが、やってみたい事がありました。
それはお米を作ったり、野菜を育てたりする事で一時は野菜ソムリエの資格も取ろうか迷っていたしだいです。


そして、ある人に言われた事は「農業の人に聞く事も大事なんでね~」って。




そんなモンモンとした気持ちでいた私ですが!
なんと、先日お店のランチで使用している『無農薬の小高米』の小高さんのお宅にスタッフみんなをHIDE 社長が連れて行ってくれました!!


小高さんファミリーはそれはそれは温かく迎えてくれて、沢山のお料理を作って待っていてくださいました!
一つ一つのお料理はそのお料理に合う器に盛り付けてあり、お心遣いが感謝しきれませんでした(≧∪≦)
美味しかったよー!なんだもねぐ美味しかったよー!



そしてお食事させてもらいながら、素敵な情熱的なお話を聞かせていただきました!
「99.99%お金が大事な人でも、0.01%忘れてはいけない大事な事があるんだよな~!」って

農家さんというお仕事は、食べる側のお客様には会えないお仕事だけれど、直接食べる物を造っている方々。
その食べる側のお客様への愛情を雨の日も風の日も絶やす事なく注いで造っているお米。
そして常に美味しいお米を作ろうと、チャレンジする精神力…。





そんな気持ちを沢山、たーーーーーーくさん感じながらお腹まで満たされて来ました!





ちょっと私は美味しいお酒をもらっちゃって酔っ払っちゃったけど…(#'▽'#)アララ~





ヨーシ!次の風のランチプレートはご飯がはかどるプレートにしてやるぞーーー!!
この場を借りて、連れて行ってくれたHIDE 社長に感謝します☆
そして、小高さんファミリーに心より感謝とLOVE を…(≧З≦)












[2012/11/07 23:50 ] | 出来事 | コメント(0)
| ホーム |

FC2Ad

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。