いつもよりのびのびしております
こんにちは、すーーですかお2

だんだん暖かい日が続いてきましたね

隣のチャーーリーー君も足を伸ばしてのびのびしております(笑)



セクシーーショット!!

と、暖かくなる今の季節と言えばやっぱり桜ですね
先月半ば、お客様からの電話の問い合わせで

「今年の桜フェアはいつからでしょうか?」

と一言




まだ、まったく考えてなかった

ましてや、こんなに楽しみにしてくれる人がいるなんて


これはまた開催するしかないでしょう
桜もちょうど満開となり、お花見シーーズン

今年も桜を飾って、お花見気分を満喫していただきましょう
とはいえ、準備とご報告が遅くなってしまいまして申し訳ございません

3種類のさくらSweetsをご用意しましたのでご紹介します

まずその中でも2種類は定番となりつつある「さくらティラミス」と「さくらブリュレ」です





さくらワインをふんだんに使用して風味をつけたティラミスはエスプレッソの苦味にピッタリ
さくらのブリュレは、ほのかに香るさくらの香りと塩気が春のやわらかさを感じさせてくれます

そして、もう一つは初挑戦「さくらのシフォン」



さくらの葉っぱから作ったシフォンケーーキは一風変わった緑色
さくら風味のクリームと一緒にお召し上がり下さい

突然ではございますが、これらのSweetsは明日からお店に並びます

GW明けまで予定しておりますので、お花見に予定が間に合わなかった方々ぜひ、お待ちしております

ちなみに、さくらSweets以外にも人気のケーーキをご用意しておりますので、さくらが苦手な人も安心して来て下さいね

これから忙しくなるけど、頑張るぞーー
FC2 Management
[2014/04/15 16:13 ] | 出来事
あれから…
こんばんは、すーです

インターン生のあっちゃんが風での研修を終えて早一ヶ月、ブログもそれっきりになってたなんて

楽しみにしていたみなさんごめんなさいm(_ _)m

あれから一ヶ月、ついにケーキの種類が変更になりました(*´∀`)

今回はチーズケーキとシフォンケーキ、タルトの三種類ですよ


出だしから、研修を頑張ったあっちゃんを引っ張ってきているのですが、これにはある理由が…


研修期間中にケーキをひとつ作りたいと言っていたあっちゃん、なれない仕事で疲れているはずなのに、休みの日にそのケーキを作っては「味見してください」と次の日に持ってきてくれました

そのケーキはホワイトチョコと刻んだイチゴがゴロッと入ったチーズケーキで、初めてにして、ちょっと変えたらもっとおいしくなる、と大好評

そして、「せっかくだから、このケーキを次のケーキで出そう」という経緯があり、ついに実現することが出来ました(≧∇≦)b

それが、この「苺のチーズケーキ」です



作る人によって材料が一緒でも同じようにはならず、少しでもそのときのイメージを残しつつ調整するのに試作を繰り返し、なんとか完成しました(>_<)

そして、そのケーキを次の営業で出そうとしたそのとき、東京で頑張ってたはずのあっちゃんがまさかの帰省

準備が遅くなって帰ってくるまでに出せなかった~

ごめんねあっちゃん(泣)

でも、そんなあっちゃんに
サプライズ

チーズケーキのレシピに
ついて相談されたとき、間違って渡された「ホワイトチョコのシフォンケーキ」のレシピ

シフォンケーキが大好きと言っていたのに、「どうして、シフォンじゃなくてチーズケーキにしたの?」と聞いてみたら、「シフォンを焼くのを失敗してしまうので」と作るのは苦手なよう(>_<)

でもやっぱり、ホントに好きなシフォンケーキを食べて欲しいし、作れるようになってもらいたい

というわけで、内緒でレシピとは違うものの、プレゼントの意味を込めて作っちゃいました



「ホワイトチョコとレモンのシフォン」
ホワイトチョコたっぷりのシフォンケーキに刻んだレモンピールが爽やかな香りを運んできます(´▽`)ノ

こっちにいる間に遠いから大変だけど、また遊びにきてね、みんな待ってるよ~(´▽`)ノ


と、ここまでケーキを2つ紹介しましたが、残るはタルト、今回はちょっと変わった組み合わせです

始めは、キャラメルとナッツでつくるいわゆる「フロランタン」でした

しかし、「コンビニでも見かけるからもっと変わったのがいい」とイッシー姐さんの強烈なカウンター(笑)

「和と組み合わさってるみたいな…」という曖昧な一言に、なんという直感という名のストレート

す「小豆とかどうですか?」
イ「え?それがどうなるの?」
す「小豆というか、あんこみたいな感じでタルトの土台にするんです。確か、やっしーのタルトの本にあんこ使ったのが…」
イ「え~?それ大丈夫なの?」
す「正直わからないです

というニュアンスのやりとりがあり、一つの結論

小豆(あんこ)とナッツはとっても合う


そうして、この「こんがりナッツと小豆のタルト」が誕生しました



長々と紹介させていただきましたが実は序の口だったり…




ぷ、

風プレートも新しくなったんです

しかし、ここで悲しいお知らせ

れいさんの相棒が、不調によりブログを更新出来ないのです

なので、写真は載せられませんが、代わりに私めが一つ、お品書きを…

・鶏肉のカチャトーラ
・季節の葉野菜のキッシュ
・かぶのサラダ~シェリービネガー仕立て~
・キャベツと鶏挽き肉のスープ
・グリーンサラダ
・バゲット

になります

詳しい内容はれいさんに頑張ってもらいたいと思います

では、長々としてしまいましたが、風の新メニューみなさんどうぞ食べに来てください(≧∇≦)b
[2014/03/15 02:11 ] | 出来事
さよならあっちゃん!ありがとう!
こんばんはイッシーです

東京のカフェ専門学校からインターンで学びに来ていたあっちゃんが10日間の研修を終えて帰って行きました
初めて電話をかけてきた時、自分の名前を言うのにも5秒位の間があるくらい緊張してたね
でもどうしても風で働きたいという熱意はちゃんと伝わり、「この子に会ってみたい!!」と直感したイッシー

地元が石巻
富谷まで通うの~?大丈夫?
受け入れは2月だし、雪が降ったら慣れない運転で石巻から~?
「大丈夫です!!」

そんなこんなで始まった初めてのインターン受け入れ 仕事内容というよりは、
仕事の楽しさ、接客の楽しさ、自分のやりたい事が形になる楽しさ等々
仕事って楽しいんだ~!!と思ってもらいたい

アルバイトで接客業の経験はあり
しかしとても緊張するタイプ
最初にオーダーを読む時には、手はブルブル震え、なかなか言葉が出てこない
でも待ってあげればちゃんと言えるな~とあまり手助けはせず、この子には自分から声を出させよう

過保護のれいこちゃんは、気になって気になって仕方ない様子
あっちゃんが話す前に、先回りしてあれはこうしてこれはこう
私に「過保護にするな!!」と叱られた(笑)

毎日ビッチリ書かれた実習記録
目標と反省がしっかり書かれ、前日出来なかった事が今日はできるようになっている
スポンジのように言われた事を吸収し、日々成長しているあっちゃんを見るのは、私の毎日の楽しみとなった

失敗から学ぶ事はいっぱいあるよ
どんどんチャレンジして失敗しなさい

初めて大きな失敗をしたあっちゃん
スタッフの確認ミスなので、その後の対応の仕方で私に説教されるれいこちゃん
彼女も人を育てるという学びの良いチャンスだと思う

その日のあっちゃんの目標は
「失敗をして、叱られる」だった
その日も目標達成できたと喜ぶ彼女
打たれ強いのはれいこちゃん似か?(笑)

あっちゃんからは学ぶ事のほうが多いだろうと最初から思っていた

やる気、夢や目標を持つ気持ち、毎日の反省

なので実習記録は、スタッフ皆で読んで学んで欲しかった

最終日、hide社長にも読んでもらった
「初々しさに涙が出そうになった」
と後からメールが届いた

ハハハッ 汚れた大人が泣きそうになっただって~
なんて笑っていた私

ごめん社長(。>д<)
私も泣きそうになりました~

どうしても二人には取り戻せない初々しさ(悲)

最後にプロ仕様のケーキの本をプレゼント
「この本にあるケーキ全部作れるようになったら私を雇ってくれますか?」と小さな声で彼女が言う

「いいよ!!」
なんて軽い感じで答えたけど、とっても嬉しくて、また泣きそうになった

年寄りは涙もろくていけない(ToT)

明日からポッカリ心に穴があくんだろうな~
でもやっぱり彼女に会いたいと思った直感は正解だったな
私の次の夢を叶えるための出逢いだと確信を得た

あっちゃんに負けないように、あっちゃんとまた一緒に働けるようにイッシー頑張るぞ~O(≧∇≦)O
続きを読む
[2014/02/14 17:50 ] | 出来事
心温まる季節まで、あと…
寒さも早めに和らいできたかと思いきや、ため込んでいた分が一気に解放されたかのような週末の大雪

春の訪れはまだ先かと実感させられるも、心の温度がほんのりしていたり

そんな人も少なくないはず、なぜなら堂々と気持ちを伝えられる日が近づいてきたから


バレンタインデー



いつから日本はチョコレートがつきものになったのか…

その理由は大半の人が知っている

しかし、その理由は今回重要ではない

重要なのは、今まで述べた二つのキーワード

・ほんのり温かい
・チョコレート
             である



というわけで、いつもと違う雰囲気を醸し出してみました、すーです

先程も言ったとおり、もう少しでバレンタインデー

準備されてる方も多いはず

ちなみにただいま、限定スィーツの準備にあたふたしております

でもでも、貰う準備はやっしー共々万端です(笑)


貰えませんけどね(笑)

でも、いいんです。姐さん方からいじめられるから訳は言いませんが

と、どうでもいい話に流れてしまったので、戻したいと思います


今までに風のバレンタインで出してきたチョコフォンデュ

年が明けて早々、どうにかいつもと違う形で出せないか、これまでの経験総動員で考えていると浮かんできた一つのアイデア

「器に盛ったフルーツの上にフォンダンショコラを乗っけて、割ったときにフルーツにチョコが絡まるようにしたら面白いかも」

「食べ辛そうだし、グチャグチャのフォンダンショコラはなしだな」

これ僅か、10秒ほどの運転中の自問自答(笑)


でも、何かがずっと引っかかり、後日、パンを食べながらふと思い出したパンの起源

「パンは初め、器代わりだった」こと

「器ごと食べられる特別メニュー作れな…」

「あ、大きいフォンダンショコラの上くりぬいてそれにフルーツつければできるかも」

と、旨い具合に一つとなり、さっそく提案

定休日に試作を始めた一月半ば、課題は色々で、フォンダンショコラの大きさと甘さには苦戦を強いられることになりました

初めの試作では大きくて甘さの強いフォンダンショコラになってしまい、これでは胃もたれして2人で食べきるのも難しいという判断でした

大きさは小さくすればいいだけ、なのですが、このときすでに、一般的なケーキの型の中でも一番小さい型をつかっていたのです

さらに、甘さに関しては、砂糖をほぼ使っていないのに関わらず、甘さを減らすという難題

ここでは、どのようにしてこの課題をクリアしたのかは内緒にしておきます(笑)

ただ、そうして出来上がったのが、コレです



「フォンダンショコラのチョコフォンデュ」

単品 ¥1,200
プラスワンドリンク +¥300

お値段はお高めになっていますが、せっかくのバレンタイン、2人で仲良く食べていただきたいという思いで、ボリュームもプラスになっています

1日数量限定で、11日(火)~16日(日)までの期間限定でございます

この課題がどう変わったのか、皆さんの舌で感じてください

もう一つプチイベントを用意しておりますので別にご紹介します
[2014/02/10 02:25 ] | 出来事
エンジェルプロジェクト
こんばんは イッシーです(^o^)

ある時、私とhide社長は喧嘩をした

「クリスマスディナーの夜には手伝いにくるよ!」
と若手スタッフに言っていたのを聞いていた
ディナー当日姿を見せず・・・

年末と言うこともあり、
建築の仕事が忙しいのは充分承知
売り上げ報告のメールをしても返事が来ない日が続いていたのは仕方ないと、何も言わずにいたけれど・・・

ディナー終了 数日後
「ディナーに顔出すと言ってたのに来れなかったね~」
「えっ 俺そんな事言ったっけ?」
カチンッ(`Δ´)
長年hide社長の下で働いているので、忘れっぽい性格だと言うことも理解していますよ!しかし、他のスタッフは社長が来るのを楽しみにしているし、
自分の成果をみてもらいたいとも思っているのに、
「そんな事言ったっけ?」
では信用を無くしてしまうではないですか?

「俺の性格、もう言わなくてもわかるだろ?」
カチンッ2<(`^´)>
例え付き合いが長くなろうと、親子であっても、夫婦であっても、想いは口に出さなければ伝わらないです!!自分の事もわからなくなる時があるのに、他人の事なんてわからない!
わからないからこそ「伝える」と言うことが大切なんじゃないですかー!!
ゼーゼーハーハー(*`Д´)ノ!!!

とイッシー大暴れ
この勢いにhide社長も慌てふためき
「ごめん」

ちょっと言い過ぎたかなぁと反省していた所、hide社長から2014年の目標がメールで届いた
「素直」表現力の勉強!
そうですね~シャイな44歳だとは気付いてましたけど(笑)

そう!!だからこそ、普段恥ずかしがりやでなかなか想いを伝えられないお父さん
感謝しているけど言葉に出すのは恥ずかしい親友などなど
今年のバレンタインは勇気を出してつたえてみよう

風のエンジェル達がお手伝いしますよーO(≧∇≦)O
「hide社長、準備資金ちょうだい!」
「いいよっ」 ヨッ太っ腹(σ≧▽≦)σ
という事で「想いを伝えようプロジェクト」
別名「エンジェルプロジェクト」(れいこちゃん命名)

クッキー、メッセージカード、リボン、ペン、スタンプなどなど色々ご用意しております

只今東京のカフェ専門学校からインターンで学びに来ているあっちゃん
「やりたいクッキーある?」と聞くと
「あります!!」と即答(笑)
「ハリネズミクッキー 可愛くないですか?」

(えーっ
スーがこないだ婚約祝いにお客様からハリネズミのお人形もらったばっかり~
凄い偶然 縁起のいい動物みたいだからいいね~)
イッシー心の声

ジャーン!hide社長からプレゼントと言うことで・・・



自由に使って下さい!!
一階にご用意しております!!
11日(火)~16日(日)まで!!

この機会に是非大切な人への想い
伝えましょうーO(≧∇≦)O
[2014/02/09 22:17 ] | 出来事
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