苦難の途中で…
みなさんこんばんは、すーですかお2

前回の新作ケーキへの宣言から約1か月、何度も試作を重ね、ついに今日からメニューに並ぶことになりました

まず一つ目は「ごぼうのガトーショコラ」

見た目は一見普通のガトーショコラですが、中にはごぼうの繊維がたっぷり
生のごぼうを丸ごと刻んでいるので食物繊維たっぷりです
ごぼうの風味とチョコレートのコラボレーションをあなたに!!(笑)

お次は「イチジクのティラミス」



このティラミスはイチジクとマスカルポーネチーズの相性が良いということからイメージが固まり、また赤ワインで煮たイチジクがケーキで使われたりすることからこのティラミスが生まれました
そして、このティラミスを食べたhide社長
「コーヒーの苦いのが来て、クリームの甘さ、ソースの酸味ってこの順番がいいな」
と、この順番を特に強調
というわけで、ティラミスをご注文頂いたお客様にはhide社長おすすめの食べ方を致します‼
その食べ方は…食べてみるまでお楽しみです(笑)


最後に「かぼちゃとナッツのタルト」



このタルトは去年の秋の味覚スイーツで好評だったかぼちゃのムースをそのままタルトにしてみようというアイデアから計画がスタート
始めは、かぼちゃのムースに付け合わせていたリンゴのコンポートも一緒にタルトの一部として表面に乗せようと作ってみたものの、かぼちゃの素朴な味わいがリンゴの主張で隠れてしまい、違う組み合わせで試してみようという結果に
そして生まれたのがこの組み合わせ、キャラメルのクリームとナッツです
かぼちゃの素朴さとキャラメルの相性は間違いなし‼ですが、このナッツもかなりの香ばしさで、これまたかぼちゃが消えてしまいます
それならばこれも食べ方を説明して出してみよう‼
という結論にたどり着き、ティラミス同様、ご注文頂いたお客様にはその食べ方を全力で説明させていただきます

微笑ましく見守ってください(笑)

と、ここまで三種類紹介しましたが、
当初の予定ではもう一つ紹介する予定でした
ですが、納得行くまでには至らず、毎日のように試行錯誤を繰り返している最中です

その内容はまた後程、3週間ほど前に来店されたお客様が楽しみにされている「タルトタタン」
当初の予定から大幅に遅れてしまいましたが、それでも納得したものをお出しできるよう全力を注いでおりますのでもうしばらくお待ちくださいm(__)m
[2014/11/13 00:11 ] | 出来事
お待たせしましたーー(;´Д`)
続いてきました~
やる気あるスタッフ第2弾!!と思ったら第3弾!!すーですfc2_2014-08-02_02-29-20-525.jpg



・・・ごめんなさい、調子に乗りました(笑)

プレートが新しくなった連絡とご一緒にケーキも変更しましたよ~
・・・1週間前に

やっしーが旅立ち数か月ちょうど同時期に新生活がスタートし日々私生活に追われる毎日
なんて言い訳をしながら2回目のケーキ変更を迎えてしまいましたm(__)m

9月も終わるころ、「去年食べたリンゴのタルトあるかしら?」とお客様からの問い合わせ
その頃はまだケーキの種類が決まらず未だに夏仕様でのスイーツメニュー
それをきっかけに決まった今回のラインナップ

今、ここに、発表です!!

まずはお客様からのリクエスト
・・・なんですが、去年の今頃に出ていたリンゴのタルト、もしかしたら洋梨だったかもしれません

なので、今回はこちら
レーズンクリームと洋梨のタルト

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もし、こちらの記憶違いでリンゴのタルトをお出ししていたらごめんなさい
でも、現在次回に向けてリンゴを使ったタルトorスイーツを検討、試作に向けて活動中でございます!!

その時は必ずや、変更前にブログにて報告することを誓います!!!(笑)

続いて2種類今が旬のイチジク

シフォンケーキとガトーショコラで中に入ったイチジクのプチプチ食感はたまりません!
イチジクのクリームと一緒にお出ししますよ~


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その他にもいつものケーキが忘れられない方々にも、定番の風チーズと大人気のクレームブリュレもご用意しておりますので、いろいろな組み合わせでどうぞお楽しみください

よーし、試作重ねて今回よりももっとおいしいケーキに向けて頑張るぞーーー!!
[2014/10/15 23:48 ] | 出来事
待ってましたー!!小高米の新米☆
こんにちは、イッシーが言う、
やる気満々レイちゃんです(^-^)/ほめられたのか!?


毎日の通勤に片道約1時間半なので、やりたい事などひらめく瞬間とか、思いつきが結びつく瞬間を考えながら走っています(^3^)/


でもよく考えてるようで、自分自身の事は二の次にしたり、仕事中も頭を使っていないとイッシーに怒られます。


うーーーん、



怒られると言うよりは、
本気で私の事を考えてくれてるから本気説教な訳で、どんなに言われても後で嬉しく思うんですこれが…(笑)ドMか。


人と寄り添い、
物作りをする楽しみをもうひとりの職人さんが模範となり教えてくれました。


お百姓、小高健一さんです。


お店の毎日大好評の風プレートランチや、大人気定番のオムライスで使用している小高米のお百姓さんです。
私は、小高のお父さんとよんでます(笑)



これまでのブログにも度々登場してます完全無農薬で、本来の旨さを最大限に引き出されたお米。小高米。
「土を作る。」からがスタートライン。


『物作りって本当に面白いんだよなぁ…』


小高のお父さんの言葉です。


お会いするたび心温まるお話や、ちょっとした一言も元気や勇気が湧くような会話をしてくれるんです(^^)

今やその存在は私達の原動力にもなっているのは間違いない!!
またお茶目だからめんこい(爆)


そしてその小高のお父さんとご家族が協力して作り上げる小高米。



今回何とその小高米の新米をたくさんのお客さまに食べてもらいたいという事で、小高さんが惜し気もなく送ってくれたのです!(^-^)/



そこでお知らせ☆
明日の15時からのイベントでプレゼント!!
誰でも参加出来ます。

どんなかたちでプレゼントになるかは秘密!!

無くなり次第終了!!



是非ともレジェンドな小高さんのスペシャルな新米を皆さんに食べてもらって元気をお裾分けしたい!!

本当にパワーが詰まってるお米なんです!
私もいつもまかないで食べてエネルギーを注入してます\(^-^)/
最近特に食べ過ぎかもしれないけど、今は相棒のイッシーもしょうがなく思ってくれてるはず(((^^;)


あー、風って面白いなー(^^)











[2014/10/15 23:42 ] | 出来事
やる気満々!!
お久し振りですイッシーです(^o^)v

新しいプレート完成しました!!
夏前からやりたかったアヒージョ!!

やる気満々のれいちゃん
次から次と作りたいプレートが出てきて
イカスミピラフからの~
カレーからの~

とやっと私に出番が回ってきました(笑)
アヒージョに白ワイン
ブルーチーズに白ワイン
アンチョビに白ワインと酒好きバレバレの食材ばかり( ; ゜Д゜)

私の作りたいもの

食べたことなーいとか何が入ってるの?とか?

レシピを聞かれたりしたらヨシッ!!
成功O(≧∇≦)O

食べて「面白い!!」が私の最高の誉め言葉

フムフム面白い(  ̄▽ ̄)
と自分で作ってニヤついてる私
ちょっと怖いものがありますね~

私のプレート完成前にはれいちゃんが次のプレートのソースの話をふってくるあたり、さすが風スタッフ

ヤッシーが辞めてから数ヶ月
休みもなかなか取れないのに、やらなければと嘆くことなく、やりたいことが次々出てくる
頼もしい相棒(れいこの母命名)だ(笑)

新風プレート¥1200(平日ドリンク付き)

*ゴルゴンゾーラのムース&バゲット
*赤ピーマンとオリーブのスープ
*魚介とキノコのアヒージョ
*カブとアンチョビのピクルス
*シークラムピラフ
*グリーンサラダ


ホホホ(  ̄▽ ̄)
なかなかオシャレな名前ばかり並んでる

食材も人もクセの強い物を好むイッシーらしいプレートだ

一緒にデザートも新しくなっております!
楽しいイベントもれいこが考え中

やる気満々のスタッフが直ぐにブログを更新するはずです!!
と軽くプレッシャーをあたえるイッシーでした
お楽しみに(  ̄▽ ̄)




[2014/10/14 23:09 ] | 出来事
カエル

こんにちは、レイちゃんです(^-^)
ブログの書き込みは久しぶりです!

前回のイッシーのブログに登場してきた『まっつん!』
私もお店のPOP作りから、イベントの時の小物製作の時にスゴーーークお世話になったんです。

イロイロとコチャコチャと作る事が好きな私は、彼女が居なくなって誰に相談したらいいかな…(゜ロ゜;と悩みそうです。
私も強い気持ちで次々進まねば!
と思うのですが何しろ伸びがゆっくりの為に(←じぶんでゆう(笑)
)周りにイライラさせてしまう。

皆さん大変お待たせ致しました。
風プレートが新しくなりました



〇トマトのカレーガーリックシュリンプ添え
〇カボチャとナッツのサラダ
〇季節野菜のゼリー寄せ
〇とうがんとオクラの冷製スープ゚
〇小高米
〇グリーンサラダ


常連のご夫婦の旦那さんが、
去年やったトマトのカレーがお気に召したみたいなので今回もトマトのカレーにしました(^-^)/
もうすぐパパだねーーー
  しかーし、同じ物では納得がいかないので、また一から試作していたのでお待たせしちゃいました(-_-;)


それとレイちゃん、Hawaiiで食べたガーリックシュリンプが忘れられず…
あの時の黄色い思い出を再現(笑)

プレートを食べに来てくれたお客様は是非「アロハー!」とレイちゃんにお声掛けください私も返事します☆


少し歳を重ねると、昔の思い出を振り返りたくなる時があります。


今出来る限りの勇気と希望を胸にひとりで冒険に旅立とうとしている歯並びがいい君へ…。







    行ってらっしゃい!






[2014/08/13 03:32 ] | フード
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